Principais componentes do soro de leite


A proteína de soro de leite é um dos suplementos de proteínas mais comumente utilizados, juntamente com a soja, a caseína e as proteínas do ovo. O soro de leite é um subproduto obtido durante o processo de fabricação do queijo de leite de vaca. O soro de leite contém proteínas de alto valor biológico, ou seja, que grande parte destas proteínas são assimiladas pelo organismo. O soro de leite também tem um alto valor nutritivo, é rico em sais minerais, vitaminas e fornece todos os aminoácidos necessários para o organismo, além de aminoácidos de cadeia ramificada, o que favorece a síntese proteica, o ganho de massa muscular e evita o catabolismo dos tecidos (perda de tecido muscular). Em seguida, descrevemos as principais frações protéicas e de outros elementos que podemos encontrar neste produto: A Beta-lactoglobulina é a proteína de soro de leite mais abundante que compõem aproximadamente 50 a 55% das proteínas do soro. A beta-lactoglobulina é uma excelente fonte de aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA) e aminoácidos essenciais. Os BCAA ajuda a prevenir a degradação do glicogênio muscular e, além disso, repõe o glicogênio durante o exercício. Além disso, estimula a fixação de vitaminas lipossolúveis, aumentando sua biodisponibilidade. A Alfa-lactoalbumina é a segunda proteína mais abundante encontrada no soro do leite, constituindo cerca de 20% a 25% de proteína de soro de leite. A Alfa-lactoalbumina tem um alto teor de triptofano, um aminoácido essencial, com benefícios potenciais para a produção de serotonina, a regulação do sono e melhora o estado de ânimo sob estresse. A alfa-lactoalbumina também é a principal proteína presente no leite humano. Fornece todos os aminoácidos essenciais e aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA) e possui uma atividade potencial contra o câncer. O Glicomacropétido é um derivado do processo de fabricação do queijo, e constitui um 0% a 15% de proteína de soro de leite, dependendo do processo de concentração / isolado de proteína de soro de leite. O Glicomacropéptido pode ajudar a controlar e inibir a formação de placa bacteriana e as cáries. Estimula o organismo a produzir vez, a hormona libertada após a ingestão de alimentos e que é responsável pela sensação de saciedade. Tem um efeito sobre a motilidade gastrointestinal e um efeito estimulador de bifidobactérias. Constitui uma desejável de proteínas (de forma isolada) para pessoas com fenilcetonúria causada pela falta de fenilalanina. As imunoglobulinas são proteínas produzidas pelo sistema imunológico para combater determinados antígenos. As imunoglobulinas constituem aproximadamente 10% a 15% de proteína de soro de leite. Como resultado disso, as imunoglobulinas são muitas vezes conhecidos como anticorpos. Quando o organismo tem um baixo nível de imunoglobulinas pode ter um risco maior de infecção. A Albumina do soro de leite é uma proteína de tamanho grande e com um bom perfil de aminoácidos essenciais. A ASB representa cerca de 5 – 10% de proteína de soro de leite. A Lactoferrina é uma glicoproteína e constitui aproximadamente 1 a 2% dos componentes de proteína de soro de leite. A lactoferrina que inibe o crescimento de bactérias e fungos, devido à sua capacidade para participar ferro. A Lactoperoxidase é uma glicoproteína e constitui cerca de 0,5% de proteína de soro de leite. A lactoperoxidase é um agente antibacteriano natural. A lisozima é uma enzima naturalmente presente no leite e constitui menos de 0,1% de proteína de soro de leite. A lisozima tem propriedades para aumentar a imunidade. A glutationa é o antioxidante mais importante do corpo, já que está dentro de cada célula do corpo humano. Os antioxidantes são substâncias que reduzem o dano devido ao oxigênio, ou o dano oxidativo, tais como o dano causado pelos radicais livres.