Comedores compulsivos: viciados em comida


A obesidade constitui cerca de 10% do custo da saúde global e prevê um aumento de 15% nos próximos 15 anos. Várias causas contribuem para a epidemia de obesidade, como o aumento da ingestão de energia, aumento da disponibilidade e facilidade de acesso aos alimentos, o tamanho das porções maiores, diminuição da atividade física, trabalhos mais sedentários, etc. Entre elas, uma possível causa que contribui é que determinados alimentos podem ser capazes de desencadear uma resposta viciante em alguns indivíduos. O processamento parece ser um factor distintivo essencial para relacionar um alimento com indicadores de comportamentos viciantes, a vontade de comer. Os alimentos altamente processados são alterados para ser particularmente gratificantes ao paladar. Isto é conseguido através da adição de gorduras e/ou hidratos de carbono refinados (farinha branca e açúcar). É notável que outros alimentos processados, mas não classificados como "altamente processados" (por exemplo, carnes, frios ou queijos) não produzem a mesma resposta. Por isso, parece que um alimento cru, como uma maçã, é menos provável que irá disparar uma resposta viciante tão forte como a que produz um alimento altamente processados, como biscoitos ou cereais açucarados. A carga glicêmica faz referência à quantidade de carboidratos que introduzimos no nosso corpo, enquanto que o índice glicémico refere-se à velocidade de absorção de um determinado alimento. Pesquisas nos últimos anos têm sugerido que os alimentos com alta CG e IG podem ser capazes de ativar os circuitos neurais relacionados com a recompensa (por exemplo, o corpo estriado), do mesmo modo que o fazem as substâncias aditivas (drogas), e aumentar, assim, o desejo de comer (o que pode levar a comer em excesso). Neste ponto, é importante recorrer ao primeiro artigo do Guia IIFYM posto que não em todos os casos, relaciona-se a CG e o IG, com o aumento de peso...sem dúvida, a "educação para a comida" é um fator mais importante. Gorduras A gordura, especialmente hidrogenadas, saturadas e trans, pode melhorar a palatabilidade na boca e ativar regiões cerebrais somatosensoriales, o que, unido ao maior conteúdo calórico por grama em frente a carboidratos e proteínas, resulta em ser um importante preditor do comportamento viciante para a comida. Em resumo, os alimentos altamente processados, com quantidades adicionais de gordura e/ou carboidratos refinados têm mais probabilidades de estar associados a um comportamento de dependência para comer. Estes resultados mostram paralelos entre as propriedades farmacocinéticas do abuso de drogas (por exemplo, metanfetaminas) e os alimentos altamente processados. Embora seja verdade que os resultados atuais e devem ser ampliados medindo as respostas biológicas e da observação direta dos comportamentos alimentares com mecanismos como a retirada e a tolerância, a tendência é que a indústria da comida processada está discando não augura bons hábitos de saúde para o futuro. Apesar disso, sendo partidário de que uma dieta saudável combinada com exercício habitual (e, se possível, de média-alta intensidade) é o melhor remédio para evitar o excesso de peso, eu acredito que não se trata tanto de alimentos maus como de maiores proporções e falta de, como dizia anteriormente, a educação para a comida. Sirva como exemplo a seguinte imagem em que se comparam dois menus escolares (EUA vs França), o qual vos quedaríais?